ผักและผลไม้รวมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย โดยเป็นแหล่งรวมวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง และช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี การกินผักและผลไม้หลากหลายสีสัน จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน และมีสุขภาพดี
ประโยชน์ของผักและผลไม้:
เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน:
ผักและผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้ดีขึ้น
ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง:
การรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน และโรคมะเร็งบางชนิด
ช่วยระบบขับถ่าย:
ใยอาหารในผักและผลไม้ช่วยเพิ่มกากใยในระบบทางเดินอาหาร ทำให้อุจจาระนิ่ม ขับถ่ายง่าย และลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก
บำรุงผิวพรรณ:
ผักและผลไม้บางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ ทำให้ผิวพรรณสดใส เปล่งปลั่ง และลดเลือนริ้วรอย
บำรุงสายตา:
ผักและผลไม้บางชนิดมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงสายตา เช่น ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งพบมากในผักใบเขียวและผลไม้สีเหลือง/ส้ม
ควบคุมน้ำหนัก:
ผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีแคลอรี่ต่ำ ใยอาหารสูง ช่วยให้อิ่มนาน และช่วยควบคุมน้ำหนักได้
อื่นๆ:
ผักและผลไม้บางชนิดมีสรรพคุณทางยา ช่วยรักษาหรือบรรเทาอาการของโรคบางอย่างได้ เช่น มะระขี้นกช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด หรือหัวไชเท้าช่วยลดอาการอักเสบ
เคล็ดลับการกินผักและผลไม้:
กินให้หลากหลาย:
เลือกผักและผลไม้ที่มีสีสันต่างๆ กัน เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน
กินให้เพียงพอ:
องค์การอนามัยโลกแนะนำให้กินผักและผลไม้วันละ 400 กรัม หรือประมาณครึ่งหนึ่งของจานอาหารในแต่ละมื้อ
กินผักและผลไม้สด:
เลือกผักและผลไม้ที่สดใหม่ และล้างให้สะอาดก่อนรับประทาน
เพิ่มผักและผลไม้ในมื้ออาหาร:
เพิ่มผักในเมนูอาหารจานเดียว หรือกินเป็นของว่างระหว่างมื้อ